Na noite em que dois restaurantes da América Latina receberam pela primeira vez três estrelas Michelin, o Sebrae levou dezenas de artigos de pequenos produtores para serem saboreados no cardápio servido na maior e mais prestigiosa premiação de gastronomia do mundo.
O evento do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo 2026, que aconteceu no Copacabana Palace, nessa segunda-feira (13), teve a degustação de 22 produtos de pequenos produtores das cinco regiões brasileiras – como queijos, azeites, cafés, chocolates, geleias – e que fazem parte da plataforma Brasil na Mesa, do Sebrae e da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA).
Além de integrarem o cardápio da noite, todos esses produtos fazem parte do projeto Chefs de Origem, ação do Sebrae para conectar pequenos produtores a chefs e restaurantes de todo o país. O gerente de Competitividade do Sebrae, Fábio Krieger, destacou que o Michelin leva para o mundo da gastronomia as mesmas prerrogativas do Sebrae, que são a diferenciação, distinção e agregação de valor.
“Essa ação reconhece o trabalho de todos os chefs, restaurantes e equipe que dão voz à nossa história, nossa cultura e nossa tradição e apresentam aquilo que temos de melhor no mundo da gastronomia”, frisou.
O papel dos pequenos produtores
O chef Alex Atala, do restaurante Dom e detentor de duas estrelas Michelin, esteve presente no espaço do Sebrae e destacou a importância dos pequenos produtores na construção de pratos diferenciados.
“Eu acho que não existe uma grande cozinha sem um grande produto. A maior rede social do mundo é o alimento, ele que nos conecta. Acredito fortemente que a gastronomia é o cartão de visitas do nosso país, das nossas regiões, da nossa cultura”, comentou Atala.
Não existe alta cozinha sem produtos de alta qualidade, então, Sebrae, obrigado por acreditar no Brasil e estruturar essa cadeia.
Alex Atala, chef de cozinha
Outro premiado da noite, o chef e empresário Felipe Bronze, dono dos restaurantes Oro, Pipo, Lina e Taraz, enfatizou que as estrelas Michelin pertencem aos pequenos produtores, que entregam artigos de qualidade. “O raciocínio é o inverso, nós queremos dar essas estrelas para eles. Os grandes restaurantes são o palco para quem faz o produto excepcional. E, naturalmente, as estrelas vêm. Se você tem um produto excepcional em um restaurante trabalhado por pessoas excepcionais, a tendência é você ser premiado com estrelas. Mas a verdadeira estrela é quem faz os produtos.”
A nova recomendada pelo Michelin, a chef Andressa Cabral, do Yayá Comidaria Pop Brasileira, do Rio de Janeiro, também reconheceu que os produtores são as grandes estrelas e maiores parceiros de trabalho. O cliente, ela explica, entende a comida a partir do prato, “mas eu, Andressa Cabral, chef de cozinha e pesquisadora de cultura, entendo esse produto em uma totalidade que vem da terra até o descarte”.
Para Yayá, é preciso que o público veja além do glamour de uma cerimônia como a da Michelin. “Como dona de um restaurante que valoriza muito a cultura brasileira e toda a sua extensão, eu percebo os pequenos produtores, dentro do meu ecossistema, como agentes fundamentais, porque eles me aproximam do meu terroir, da verdade dos ingredientes brasileiros, da realidade das pessoas que estão por trás de pratos”, explicou.
Chefs de Origem
Lançada em outubro de 2025, também no Rio de Janeiro, a ação Chefs de Origem tem o objetivo de valorizar a produção de alimentos de origem diferenciada e típicos da cultura alimentar brasileira. O evento contou com a participação do chef Alex Atala, convidado por intermédio da parceria com o Guia Michelin, que tem apoiado o impulsionamento dos produtos brasileiros de origem.
Plataforma “Do Brasil à Mesa”
A plataforma “Do Brasil à Mesa” funciona como uma vitrine virtual que possibilita aos pequenos produtores divulgar artigos de origem com informações essenciais, como os contatos das empresas. O objetivo é estimular a compra de artigos com Indicação Geográfica (IG), artesanais, típicos e coloniais dos pequenos negócios do Brasil.
Atualmente, cerca de 210 empresas e 650 produtos estão na plataforma, que é resultado do Juntos pelo Agro, uma parceria do Sebrae com a CNA, o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
